Vegane Vanillekipferl

VeganeVanillekipferl backen

Update vom 22. Dez. 2019:

​Ich habe das ursprüngliche Rezept jetzt als vegane Vanillekipferl Variante probiert. Es ist super lecker und super einfach und schnell, denn der Teig braucht nicht gekühlt werden. ​Probiere es einfach aus und sag mir, wie es schmeckt!

Ich bin mir sicher, dass auch du ab und zu gerne etwas Süßes isst, besonders in der Vorweihnachtszeit? Hier möchte ich dich zu veganen Vanillekipferln inspirieren, diese kleinen süßen Verführungskünstler sind wirklich babyleicht zu machen.

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Das Naschen macht einem, auch viel mehr Spaß, wenn man weiß, dass man die Zutaten bewusst so gewählt hat, damit dem Genuss nichts im Wege steht. Ich liebe Vanillekipferl, meine Mama und meine Tante backen ihre berühmten Kipferl jedes Jahr massenweise, für Familie und Freunde.

​Vegane Vanillekipferl, die besser als die von Oma schmecken

Mein 2 jähriger Sohn und ich haben dieses Jahr einen Adventskranz am Siebensternplatz im 7ten Bezirk in Wien gekauft und im Blumengeschäft gab es Kekse zum Kosten. Der Keksteller sah so appetitlich aus, da konnte ich nicht widerstehen und habe für jeden von uns ein Vanillekipferl mitgenommen.

Normalerweise lasse ich ihn bei uns zuhause nichts mit Zucker naschen, doch ich war schon so in Weihnachtsstimmung und machte eine Ausnahme. Wir ließen uns die Kipferl auf der Zunge zergehen und er sagte weil es ihm so schmeckte : “nochmal !”.

Da bin ich auf die glorreiche Idee gekommen, dass wir jetzt einfach nach Hause fahren und selber Vanillekipferl backen und (zwar welche ohne weißen Zucker). Yay 🙂 da macht das Naschen, gleich viel mehr Spaß.

Gleich begann ich, wie immer, zuerst auf Pinterest nach Rezepten zu suchen, habe die ersten drei verglichen und mich für das einfachste und schnellste entschieden und es etwas abgewandelt. 

​Vegane Vanillekipferl mit Birkenzucker

Wobei man auch Zucker Alternativen nach TCM (Traditionell Chinesische Medizin) nur in Maßen genießen soll. Birkenzucker auch unter Xylit bekannt bitte erst bei Kindern über einem Jahr verwenden.  

Vanille ist mein Allround-Lieblingsgewürz

Vanille ist ein Gewürz, dass dich von innen wärmt.

Wusstest du, dass Vanille laut der 5 Elemente Küche, auch die Wirkung hat zu harmonisieren und die Stimmung aufzuhellen? Da bekommt man gleich noch mehr Lust, Vanillekipferl zu backen.

Mein kleiner Sohn hilft mir immer in der Küche, er hat einen selbstgebauten Hochstand seit dem er ein Jahr alt ist und freut sich, wenn er mitmachen darf. Er darf Zutaten einfüllen, abwiegen und Teig rühren. Und lustigerweise backt er lieber, als das Gebackene zu essen (da bleibt mehr für mich 🙂 )

Hier ist mein​ kinderleichtes pflanzliches Rezept für Vanillekipferl

Das Schöne ist, es hat bei uns wirklich gleich beim ersten Mal geklappt. Ich konnte kaum erwarten, dass die Kipferl auskühlen. Der erste Bissen war sensationell! Yeah, eine Premiere, die aller ersten Vanillekipferl meines Lebens.    

Vegane Vanillekipferl ​Rezept:  

Zubereitung: 20 Min. / Backzeit: 20 Min. 

Zutaten: (idealerweise in Bio Qualität)

  • 200 g Dinkelmehl
  • ​150 g geriebene Mandeln
  • ​100 g ​Kokosöl
  • 100 g Birkenzucker (Xylit)
  • 1-2 Teelöffel Bourbon Vanillepulver oder das Mark aus zwei Vanilleschoten. 

Diese Menge reicht für ein ganzes Backblech.

Arbeitsschritte:

  • Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Die ​Kokosöl im Topf auf kleiner Flamme oder im Wasserbad erwärmen, bis sie flüssig wird.
  • Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. 
  • Dann kommt das Kneten und Formen. Eine Kugel Teig nehmen etwa so groß wie eine Walnuss, dann eine Art Nudel daraus rollen und zum Kipferl biegen und auf dem Backblech platzieren. 
  • ​Wenn Kleinkinder mitbacken ist es einfacher Vanillekugeln zu formen. Die schmecken genau so gut und sind einfach zu formen.
  • Sobald das Blech voll ist in den heißen Ofen schieben und 20 Minuten warten.


Mhhh. Den wohligen Vanille Duft in der Küche genießen und auskühlen lassen, (doch ich weiß du bist wahrscheinlich genau so ungeduldig wie ich und verbrennst dir, wie so oft die Zunge, als geduldig zu warten.)

Viel Spaß beim Vanillekipferl Backen, sie eignen sich super als Geschenk und als Beschäftigung für quirlige Kleinkinder. Ich wünsche dir gutes Gelingen, lass´es dir schmecken und sag´ mir wie sie geworden sind!

Alles Liebe, Christine

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Christine

Dipl. Hara Shiatsu Praktikerin - Trainerin für Tanz, Rücken und Körperbewusstsein. Du findest hier Infos zu Yin & Yang, den 5 Elementen und Frauenthemen, wie Menstruation, Schwangerschaft, Geburt und das Mama sein.